Чай ми п’ємо майже не щодня, а любителі такого напою вживають його декілька разів на день. Чай корисний, тонізуючий напій, але тільки якщо він натуральний і правильно оброблений. «Менщина» експериментальним шляхом перевірила декілька чаїв, які продаються у наших магазинах, і визначила, які з них кращі.
Для «домашнього» тестування ми придбали чорний цейлонський чай торгових марок «HYLEYS» (15 грн за 100 г), «Принцеса Нурі» (10,5 грн), «Чайні шедеври» (12,3 грн), «Greenfield» (15,8 грн) та «Бесіда» (8,3 грн).
ДП «Укрметртестстандарт» радить звертати увагу на аромат, вологість, форму листя та колір після заварювання чаю. Саме ці показники ми перевірили у випробуваних марок чаю.
Аромат
Відкриваючи упаковку чаю, слід насамперед звернути увагу на його аромат: свіжий та яскравий, терпкий чайний запах засвідчить про високу якість продукту. Якщо ж відчувається запах цвілі чи затхлості, то такий чай вживати не можна.
Найкращий чайний запах був у «Greenfield». Друге місце посіли «Принцеса Нурі» та «HYLEYS». Майже без запаху виявилися чаї «Бесіда» та «Чайні шедеври».
Вологість
Вологість для чаю дуже важлива. При вологості, що перевищує 8%, чай швидко псується. Але якщо вологість нижча 5% – чай втрачає корисні речовини. Чай з низькою вологістю скоріш за все пересушений, від нього вже ніякої користі не буде.
Перевірити вологість у домашніх умовах можна взявши жменю сухої чайної заварки, стиснути в кулаку і прислухатися: якщо не чути ніякого звуку або він глухий, то вологість чаю занадто висока. Якщо ж чайне листя під час цієї операції перетворюється на порох – чай пересушений. Чаїнки, що добре пружинять, майже не ламаючись, і при кожному стисканні кулака можна почути хрускіт – значить, вологість у нормі.
Після такої перевірки правильним чаєм можна назвати «Чайні шедеври» та «Greenfield». Решта – були занадто крихкими, що свідчить про їх пересушеність.
Перевірка на барвники
На барвники експерти «Укрметртестстандарту» радять перевіряти за допомогою холодної води. Якщо сухе чайне листя залити холодною водою, її колір може змінитися лише до ледь жовтуватого. Чай, до якого додали барвник, щоб настій після заварювання мав темний колір, навіть холодну воду зафарбує у коричневий.
Заливши холодною водою наші чаї, ми побачили, що барвник додали тільки у чай «Бесіда». Інші мали світло жовте натуральне забарвлення.
Заварювання
Чаєм називається сухе листя чайного куща, призначене для заварювання чайного напою. Але не все листя з такого куща підходить для заварювання напою. В ідеалі чай роблять з самих верхніх листочків куща, при цьому видаляється навіть жилка із самого листка. Для чаю нижчого ґатунку допускається використання листків з середини куща без видалення жилки. Чай у якому використані старе, жорстке листя, гілки, чайним напоєм не вважається.
Вияснити, яке листя виробники використали у приготуванні чаю можна після заварювання сухого листя. Для цього треба чайну ложку заварки залити окропом і настояти 5-10 хвилин. Злити воду і уважно дослідити розпарені частини чайного листя.
М’які листочки і дуже малу кількість гілок мав тільки чай «HYLEYS». «Чайні шедеври» зробили з великого старого листя з товстими прожилками і без додавання гілок. «Принцеса Нурі» мала не дуже жорстке листя і трохи гілочок. У чаї «Greenfield» було дуже багато гілок і «голих» жилок з листя. «Бесіда» мала подрібнене листя, при цьому було добре відчутно на дотик тверді часточки гілок.
Так після проведених дослідів переможцем можна назвати «HYLEYS», друге місце у чаїв «Принцеса Нурі» та «Чайні шедеври». Третє місце посіли «Greenfield» – за велику кількість гілок і «Бесіда» за барвник.