З 1 січня вступили у дію нові зміни у харчуванні дітей у садочках та школах.
“Менщина” розпитала про зміни у Юлії Просяник, старшої медичної сестри менського садочка “Дитяча академія”: “Забрали майже всю сіль, зменшили кількість цукру, зобов’язали обов’язково давати сухофрукти (ізюм, курага, яблука, груші – і це не лише компот, а і випічка, підливка, каші). Збільшилась кількість м’яса, риби.
Акцент іде на правильне харчування із збільшенням овочів та фруктів та зменшення вуглеводів – білого хліба. Зараз зобов’язали використовувати цільнозерновий хліб.
У нормах чітко прописано, скільки порцій повинно бути на тиждень і яких продуктів. Тут не йдеться про те, що скільки дасте, стільки і буде – тут чітко прописано порційність продуктів.
Звичайно, якщо зранку молочна каша у дітей, то салат із овочів ніхто не дасть. Щоб дотриматися норми, цей салат опуститься на обід чи полуденок.
Робимо нові страви з сиру. Запіканки з сиром та шоколадом, закуповуємо йогурти, кефіри.
Раніше по харчуванню діти ділилися на 2 вікові категорії, зараз їх розділили на 3. Обов’язково пишемо у меню для батьків алергени.
Кількість солі зменшилася втричі, цукру для старших діток було раніше 45 г на день, залишили 25. Чай зараз робимо взагалі без цукру. У нормах чітко вказано, що повинні пити багато води.
На приготування їжі у кухарів витрачається більше часу. Адже треба накришити багато салатів. А вони змінилися повністю: і самі салати, і технологічні карти, додалося більше видів. Кухарі більш ретельно готуються до самого процесу приготування. Адже у супі навіть вказано, скільки повинно бути води.
Раніше у салатах не було солодкого перцю. Зараз він включений до салатів. Закуповуємо зелений горошок, цвітну капусту, броколі, квасоля. Цього раніше нічого не було.
Дуже велике різноманіття всього, враховуючи сезонність. Будуть огірки, помідори, свіжі ягоди. Розглядаємо можливість ввести гарбузові каши.
Якщо конкретно, то ми варимо суп болгарський, польовий зі сметаною, з цвітної капусти, з фрикадельками, з грінками з горохом, борщ із квасолею. Шніцелі, нагетси, курячі палички, фішболи, болоньєзе зі свинини, гуляш, котлети – все це робимо самі, напівфабрикатів немає. Якщо раніше ми брали задню частину курки, то зараз – лише філе, щоб було менше відходів.
Меню раніше повторювалося раз у 10 днів, зараз – раз у 4 тижні.
Звичайно, не всім дітям подобаються зміни. Вдома діти звикли харчуватися по-іншому. Але діти потроху звикають. На все треба час. Тим паче, що це корисні зміни”.
За інформацією Менського районного управління Держпродспоживслужби, “революція” дитячого харчування розпочалась за ініціативою українського кулінарного експерта, шеф-кухаря, телеведучого, засновника соціального проєкту “Нове шкільне харчування”, автора популярного в Україні кулінарного сайту Євгена Клопотенка.
Також зазнали змін вимоги до продуктів у шкільних буфетах. Заборонено використовувати сосиски, сардельки, ковбаси.
Мета всіх цих заходів – через здорове харчування виростити здорову націю українців.
——
Якщо вам подобається “Менщина”, ви можете підтримати нас фінансово – перейти за посиланням і перерахувати будь-яку суму коштів на розвиток редакції https://bit.ly/3cNk9pk