Вже третій рік йде з моменту, коли у Мені почала працювати мініпекарня “ХлібОК”. “Менщина” вирішила дізнатись у Валентина Боженова, як змінилось виробництво, умови роботи протягом року та які плани на майбутнє.
“За 2020 рік нам вдалось розширити виробництво, закупити нову техніку та більше автоматизувати процес виготовлення продукції
Наш асортимент з 17 видів хлібу минулого року, зріс до аж до 41 виду. Як і планували, на початку минулого року випустили нові рецепти. Основними з них є 4 нових рецепти – Менській житній, Житній батон, Гуцульський, Альпійський. Найпопулярнішим видом хлібу на цей момент залишається “Монастирський”.
Один з видів хлібу перестали випікати, а саме “житньо-пшеничний”, бо були певні складності в процесі його виготовлення, а також люди стали менше його купувати. Як і раніше, дотримуємось принципів ексклюзивності рецептури та не додаємо барвників/консервантів у хліб.
Умови роботи на пекарні змінились тільки в кращу сторону. Всі працівники пекарні зараз дуже якісно та швидко навчились випікати хліб. Зараз вакансій немає. Стараємось більше автоматизувати процес виробництва за допомогою нової техніки – купили округлювач тіста, формовку. Якщо минулого року ми все робили вручну, то зараз за допомогою нового обладнання вдається значно покращити й прискорити виробництво.
Продукцію поки реалізуємо тільки в межах України, переважно в Чернігівській області. На сьогоднішній день працюють магазини в Чернігові, Сновську, Корюківці та інших містах області.
Карантин суттєво не вплинув на процес виготовлення хлібу, але через пандемію коронавірусу, зараз у нас немає можливості проводити майстеркласи, екскурсії.
Ідеї нового стартапу досі реалізовуємо, бо коли закупили техніку, зрозуміли, що треба значно більше приміщення для того, щоб все пішло як треба. Цього року придбали нове приміщення, де зараз робимо ремонт і незабаром плануємо продовжити реалізовувати план нового стартапу – виготовлення пончиків, французьких хот-догів та чебуреків.
Вважаю, що на сьогоднішній день працюємо на повну потужність, результати роботи мене дуже радують, а це, в свою чергу, мотивує, тому на досягнутому не плануємо зупинятись”
Також, нещодавно “Суспільне” телебачення зняло сюжет про пекарню “ХлібОК”, детальніше можна переглянути за посиланням: https://bit.ly/3q7vEN4